CFP CANOSSA - Bagnolo Mella
Legenda del campo AREA
COMU=
 COMUnicazione
 
LING=
 LINGuaggi
 
MSTE=
 Matematico-Scientifico-TEcnologica

REPERTORIO DELLE COMPETENZE

QUARTO ANNO dal 2020
SGGE=
 Storico, Geografico, Giuridico ed Economico
CDIG=
 Competenza DIGitale
CCIT=
 Competenza di CITtadinanza
4CSP=
 tec. prof. 4°anno Cucina Sala-bar e Pasticceria
4CS_=
 tec. prof. 4°anno Cucina e Sala-bar
4C__=
 tec. prof. 4°anno Cucina
4_S_=
 ec. prof. 4°anno Sala-bar
 
4__P=
 tec. prof. 4°anno Pasticceria
Codice Area Descrizione Tipo Ente
00.10TrasvLavorare con gli altri in maniera costruttivaBaseRegione
00.11TrasvGestire il conflitto, lavorare e collaborare in squadra e in autonomiaBaseRegione
00.12TrasvNegoziare, esprimere e comprendere punti di vista diversiBaseRegione
00.13TrasvEmpatizzare, essere resilientiBaseRegione
00.14TrasvGestire l'incertezza e lo stressBaseRegione
00.15TrasvManifestare tolleranza, creare fiduciaBaseRegione
00.51TrasvCodici di comportamento e norme di comunicazione generalmente accettati in ambienti e società diversiBaseRegione
01.10TrasvGestire il proprio apprendimento e sviluppo professionale BaseRegione
01.11Trasvgestire efficacemente il tempo e le informazioniBaseRegione
01.12TrasvEssere consapevoli delle proprie strategie e organizzare il proprio apprendimento, cercare le occasioni di istruzione, formazione e carriera, individuare le forme di orientamento e sostegno disponibiliBaseRegione
01.13TrasvCercare sostegno quando opportuno, individuare le proprie capacità e necessità di sviluppo delle competenzeBaseRegione
01.14TrasvGestire la complessità e l'incertezzaBaseRegione
01.15TrasvConcentrarsi, riflettere criticamente e su sé stessi, prendere decisioni, perseverare, valutare e condividereBaseRegione
01.51TrasvConoscere i diversi modi per sviluppare le competenze, le diverse tipologie e metodologie di apprendimentoBaseRegione
02.10TrasvAgire in modo imprenditoriale ed innovativoBaseRegione
02.11TrasvAvere un pensiero strategico per la risoluzione dei problemiBaseRegione
02.12TrasvMotivare gli altri e il valorizzare le loro idee, mobilitare risorse, mantenere il ritmo dell'attivitàBaseRegione
02.13TrasvAssumere decisioni finanziarie relative a costi e valoriBaseRegione
02.14TrasvPrendersi cura delle persone e del mondo, accettare la responsabilità, prendere decisioni, esprimere creatività e immaginazione, riflettere in modo critico e costruttivoBaseRegione
02.15TrasvEssere consapevoli delle proprie forze e debolezze, gestire l'incertezza, l'ambiguità e il rischio, esprimere spirito d'iniziativa e proattività, essere lungimiranti e avere coraggio e perseveranza nel raggiungimento degli obiettiviBaseRegione
02.51TrasvConoscenza dei principi etici e delle opportunità e difficoltà sociali ed economiche cui vanno incontro, le organizzazioni ed i singoli soggettiBaseRegione
03.10TrasvSviluppare e mantenere il proprio benessere fisico ed emotivoBaseRegione
03.11TrasvImpostare uno stile di vita per salvaguardare salute e benessere fisico ed emotivoBaseRegione
03.12TrasvPrevenire comportamenti a rischioBaseRegione
03.13TrasvRiconoscere e gestire cause ed effetti dello stress e riflettere criticamente e su se stessiBaseRegione
03.14TrasvGestire relazioni affettive nel rispetto di sé e degli altriBaseRegione
03.51TrasvElementi che compongono una mente, un corpo e uno stile di vita salutariBaseRegione
07.10TrasvSviluppare un maturo senso critico e un personale progetto di vita, riflettendo sulla propria identità, aperto all'esercizio della giustizia e della solidarietà in un contesto multiculturaleBaseIRC
07.11TrasvMotivare, in un contesto multiculturale, le proprie scelte di vita confrontandole con la visione cristiana, nel quadro di un dialogo aperto, libero e costruttivoBaseIRC
07.51TrasvIdentità del cristianesimo in riferimento ai suoi documenti fondantiBaseIRC
08.10TrasvCogliere i segni religiosi e il loro significato nella cultura e nelle tradizioni per una lettura consapevole del mondo del lavoro e della società contemporaneaBaseIRC
08.11TrasvIndividuare la visione cristiana della vita umana e il suo fine ultimo, in un confronto aperto con quello di altre religioni e sistemi di pensieroBaseIRC
08.12TrasvRiconoscere il valore delle relazioni interpersonali e dell’affettività e la lettura che ne dà il cristianesimo in un confronto aperto con quello di altre religioni e sistemi di pensieroBaseIRC
08.51TrasvMatrimonio e famiglia; scelte di vita, vocazione e professioneBaseIRC
09.10TrasvUtilizzare consapevolmente le fonti del cristianesimo, interpretandone correttamente i contenuti nel quadro di un confronto aperto al mondo del lavoro e della professionalitàBaseIRC
09.11TrasvRiconoscere, sul piano etico, potenzialità e rischi dello sviluppo scientifico e tecnologicoBaseIRC
09.51TrasvIl magistero cattolico su aspetti peculiari della realtà sociale, economica, tecnologicaBaseIRC
10.10COMUUtilizzare il patrimonio lessicale ed espressivo della lingua italiana secondo le esigenze comunicative nei vari contesti sociali, culturali, economici, tecnologici e professionaliBaseRegione
10.11COMUApplicare forme differenziate di comunicazione interpersonale e di gestione delle relazioni BaseRegione
10.12COMUEsporre informazioni e argomentare tesi con registro e lessico adeguato a destinatario e contesto BaseRegione
10.13COMUConfrontare tra loro documenti di vario tipo, (continui, non continui e misti, in formato cartaceo ed elettronico)BaseRegione
10.14COMUInterpretare e confrontare testi di vario tipo e forma, anche della tradizione letteraria, individuandone la struttura tematica e le caratteristiche di genere BaseRegione
10.15COMUApplicare modalità di riscrittura intertestuale e inter semiotica BaseRegione
10.16COMUUtilizzare strumenti e tecniche specifiche per l'analisi e la valorizzazione di documenti tecnici BaseRegione
10.17COMUDocumentare le attività secondo le procedure previste e criteri di tracciabilitàBaseRegione
10.51COMUFunzioni, strumenti, codici e tecniche della comunicazione verbale e non verbale e loro connessione in contesti formali, organizzativi e professionali BaseRegione
10.52COMUStrumenti e metodi per l’analisi, l’interpretazione di testi d’uso e letterari, l’approfondimento tematico e la documentazione tecnica BaseRegione
10.53COMUCaratteristiche e convenzioni dei principali linguaggi specialistici BaseRegione
10.54COMURepertori dei termini tecnici e scientifici di settore BaseRegione
10.55COMUTecniche, lessico e tipologie testuali di presentazione professionale di se stessi e di reportingBaseRegione
11.10COMUSelezionare e utilizzare le forme di comunicazione visiva e multimediale, con riferimento anche alle diverse forme espressive e agli strumenti tecnici della comunicazione in reteBaseRegione
11.11COMUIdentificare la forma multimediale più̀ adatta alla comunicazione in relazione a target di riferimento, contesto e scopo BaseRegione
11.12COMUApplicare tecniche di composizione e utilizzare testi multimediali per scopi tecnico-professionali BaseRegione
11.13COMURiconoscere e utilizzare i social network e i new media in rapporto a scopi sociali e tecnico-professionaliBaseRegione
11.51COMUTecniche, lessico e strumenti per la comunicazione multimediale in ambito professionale BaseRegione
11.52COMUForme e tecniche di presentazione e comunicazione creativa e commerciale-pubblicitaria BaseRegione
11.53COMUNormativa sulla privacy e sul diritto d’autore caratteristiche più̀ rilevanti e struttura di base dei linguaggi artistici e creativi (arti figurative, cinema, ecc..) Italiani e di altri paesiBaseRegione
17.10LINGUtilizzare i codici anche settoriali della lingua INGLESE per comprendere le diverse tradizioni culturali in una prospettiva interculturale e interagire nei diversi contesti di studio e di lavoroBaseRegione
17.11LINGIdentificare e utilizzare una gamma di strategie efficaci per comunicare con parlanti la lingua di culture diverse BaseRegione
17.12LINGComprendere in maniera globale e analitica testi scritti relativamente complessi, di diversa tipologia e genere, relativi ad ambiti di interesse personale e generale, ad argomenti di attualità e attinenti all’ambito professionale BaseRegione
17.13LINGUtilizzare il lessico specifico e registri diversi in rapporto alle diverse situazioni sociali, su argomenti noti di interesse generale, di attualità e attinenti alla microlingua professionale BaseRegione
17.14LINGPartecipare a conversazioni o discussioni, esprimendo e motivando il proprio punto di vista BaseRegione
17.15LINGRedigere testi chiari e sufficientemente dettagliati, coerenti e coesi, adeguati allo scopo e al destinatarioBaseRegione
17.51LINGStrutture ed elementi fondamentali del sistema della lingua straniera: fonologia, morfologia, sintassi, lessico BaseRegione
17.52LINGMicrolingua tecnico professionale specifica del settore di riferimentoBaseRegione
17.53LINGTematiche interculturali e socio-linguistiche BaseRegione
17.54LINGAspetti della cultura e dell’identità del paese stranieroBaseRegione
20.10MSTERappresentare la realtà e risolvere situazioni problematiche di vita e del proprio settore professionale avvalendosi degli strumenti matematici fondamentali e sulla base di modelli e metodologie scientifiche BaseRegione
20.11MSTEIdentificare e applicare nei processi e nelle attività proprie del settore professionale strategie matematiche, strumenti e metodi di analisi scientifica BaseRegione
20.12MSTEElaborare rapporti documentali utilizzando il linguaggio logico matematico e scientifico BaseRegione
20.13MSTEUtilizzare indicatori di efficacia, di efficienza e di qualità di prodotti o servizi BaseRegione
20.14MSTEUtilizzare linguaggi tecnici e matematico-scientifici specifici BaseRegione
20.51MSTEApplicazioni, strumenti, tecniche e linguaggi per l'elaborazione, la rappresentazione e la comunicazione di dati, procedure e risultati BaseRegione
20.52MSTEStrategie matematiche connesse all’interpretazione, rappresentazione e risoluzione di dimensioni e problemi degli specifici contesti professionali BaseRegione
20.53MSTEPrincipali modelli scientifici connessi ai processi/prodotti/servizi degli specifici contesti professionali BaseRegione
20.54MSTEScienza e tecnologia: impatto sulla vita sociale e dei singoli e ruolo per uno sviluppo equilibrato e compatibile BaseRegione
20.55MSTEPrincipali innovazioni scientifiche e tecnologiche del settore professionale BaseRegione
30.10SGGEUtilizzare nel proprio ambito professionale i principali strumenti e modelli relativi all'economia, alla gestione aziendale e all'organizzazione dei processi lavorativi BaseRegione
30.11SGGECogliere la specifica identità professionale dell’ambito e del ruolo lavorativo di riferimento BaseRegione
30.12SGGEUtilizzare strumenti di analisi e descrizione dell’organizzazione aziendale e dei processi di lavoro BaseRegione
30.13SGGEApplicare tecniche di descrizione, documentazione e monitoraggio di un progetto, di una commessa o ordine di lavoro, di erogazione di un servizio BaseRegione
30.14SGGEUtilizzare tecniche di analisi statistica nel controllo della produzione di beni e servizi BaseRegione
30.51SGGEPrincipali modelli di economia BaseRegione
30.52SGGEModelli organizzativi aziendali e relativi processi funzionali; organigramma e relazioni tra ruoli e funzioni BaseRegione
30.53SGGEConcetto di finanza, risparmio, assicurazione, previdenza e relativi servizi BaseRegione
30.54SGGELavoro indipendente, autonomo e imprenditoria BaseRegione
30.55SGGEServizi di rete a supporto della comunicazione aziendale BaseRegione
30.56SGGEProtocolli di lavoro, manuali tecnici e certificazioni aziendali relative a qualità, ambiente e sicurezza BaseRegione
30.57SGGEMetodologie, attività e fasi di elaborazione, documentazione, e monitoraggio e rappresentazione di un progetto BaseRegione
31.10SGGERiconoscere gli aspetti caratteristici, le tendenze evolutive, i limiti e le potenzialità di crescita del sistema socio-economico e del settore professionale di riferimento, in rapporto all’ambiente, ai processi di innovazione scientifico-tecnologica e di sviluppo del capitale umano BaseRegione
31.11SGGECogliere le relazioni tra lo sviluppo economico del territorio e le sue caratteristiche geo-morfologiche, le trasformazioni nel tempo e l’utilizzo delle risorse BaseRegione
31.12SGGEConfrontare diverse interpretazioni di fatti o fenomeni storici, sociali ed economici anche in riferimento alla realtà contemporanea BaseRegione
31.13SGGERiconoscere le tendenze evolutive e la domanda di nuovi elementi di professionalità del settore di riferimento BaseRegione
31.51SGGEEvoluzione dei sistemi economico- produttivi e del settore professionale di riferimento nazionale e locale BaseRegione
31.52SGGEAspetti fondamentali relativi al clima, all’ambiente naturale e ai principali effetti dell’interazione con le attività umane BaseRegione
31.53SGGEInnovazioni scientifiche e tecnologiche e relativo impatto sui settori produttivi, sui servizi e sulle condizioni sociali ed economicheBaseRegione
31.54SGGE struttura demografica, tessuto sociale e produttivo e fabbisogni formativi e professionali del territorio BaseRegione
31.55SGGEPrincipali problematiche della contemporaneità anche in riferimento all’innovazione tecnologicaBaseRegione
40.10CDIGUtilizzare le reti e gli strumenti informatici in maniera consapevole nelle attività di studio, ricerca, sociali e professionali BaseRegione
40.11CDIGAnalizzare e valutare criticamente l'affidabilità delle fonti di dati, informazioni e contenuti digitali BaseRegione
40.12CDIGApplicare criteri e tecniche di organizzazione e conservazione dei datiBaseRegione
40.13CDIGUtilizzare strumenti e forme di protezione dei dati personali e della privacy BaseRegione
40.14CDIGUtilizzare i servizi digitali pubblici e privati e differenti dispositivi digitali e applicazioni come canali di partecipazione alla vita sociale BaseRegione
40.15CDIGScegliere la comunicazione digitale appropriata per un determinato contesto BaseRegione
40.51CDIGTecniche e criteri di ricerca delle informazioni BaseRegione
40.52CDIGProgrammi per la rappresentazione tabellare e/o grafica di dati di produzione, qualità, marketing, commercialiBaseRegione
40.53CDIGServizi di rete a supporto della comunicazione aziendale BaseRegione
40.54CDIGImpatto e opportunità dei social media per le imprese BaseRegione
40.55CDIGNorme relative alla privacy e applicazione del diritto d'autore e delle licenze ai contenuti digitali BaseRegione
40.56CDIGCaratteristiche della sicurezza informatica BaseRegione
40.57CDIGI principali fattori e le implicazioni del cambiamento digitale BaseRegione
40.58CDIGIl contesto e le tecnologie dell'industria 4.0. BaseRegione
40.59CDIGCittadino digitale, digital divide, servizi digitali pubblici e privatiBaseRegione
50.10CCITValutare fatti e orientare i propri comportamenti in riferimento ad un proprio codice etico, coerente con i principi della Costituzione e con i valori della comunità professionale di appartenenza, nel rispetto dell'ambiente e delle diverse identità culturaliBaseRegione
50.11CCITIdentificare le strutture, le modalità di partecipazione e di esercizio dei diritti e dei doveri nell’ambito della comunità professionale locale e allargata BaseRegione
50.12CCITRapportarsi ai servizi del proprio territorio BaseRegione
50.13CCITUtilizzare forme e occasioni di partecipazione alla vita sociale e lavorativa locale, in rapporto al proprio progetto di vita BaseRegione
50.14CCITAdottare comportamenti coerenti con un proprio progetto di vita e di etica professionale, nell’ambito dei principi e dei valori costituzionali BaseRegione
50.15CCITRiconoscere le origini storiche delle principali istituzioni politiche, economiche e religiose nel mondo attuale e le loro interconnessioni BaseRegione
50.16CCITRiconoscere i contributi e le manifestazioni della cultura del proprio paese e di quella altrui BaseRegione
50.17CCITApplicare regole di comportamento sostenibile e non dannoso per l’ambienteBaseRegione
50.51CCITProblematiche economiche, sociali ed etiche connesse con il settore sociale, produttivo e i servizi in cui si opera BaseRegione
50.52CCITServizi informativi e strutture di partecipazione sociale-civile e per lo sviluppo professionale del territorio –BaseRegione
50.53CCITProcessi decisionali, forme e metodi di partecipazione democratica nei diversi campi della sfera sociale e professionale BaseRegione
50.54CCITStrutture associative e di servizio del territorio rilevanti per il settore di appartenenza BaseRegione
50.55CCITConcetto di responsabilità sociale d’impresa BaseRegione
50.56CCITConcetto di intercultura e suoi aspetti caratterizzanti BaseRegione
50.57CCITLegislazione e contrattualistica di settoreBaseRegione
60.104CSPOperare in sicurezza e nel rispetto delle norme di igiene e di salvaguardia ambientale, identificando e prevenendo situazioni di rischio per sé, per gli altri e per l'ambienteProfRegione
60.114CSPIdentificare figure e norme di riferimento al sistema di prevenzione/protezione di settore ProfRegione
60.124CSPIndividuare le situazioni di rischio relative al proprio lavoro e le possibili ricadute su altre persone ProfRegione
60.134CSPIndividuare i principali segnali di divieto, pericolo e prescrizione tipici del settore ProfRegione
60.144CSPAdottare comportamenti lavorativi coerenti con le norme di igiene e sicurezza sul lavoro e con la salvaguardia/sostenibilità ambientale di settore ProfRegione
60.154CSPAdottare i comportamenti previsti nelle situazioni di emergenza ProfRegione
60.164CSPUtilizzare i dispositivi di protezione individuale e collettiva di settore ProfRegione
60.174CSPAttuare i principali interventi di primo soccorso nelle situazioni di emergenza ProfRegione
60.514CSPNormativa di riferimento per la sicurezza e l’igiene di settore ProfRegione
60.524CSPDispositivi di protezione individuale e collettiva di settore ProfRegione
60.534CSPMetodi per l'individuazione e il riconoscimento delle situazioni di rischio nel settore ProfRegione
60.544CSPNormativa ambientale e fattori di inquinamento di settore ProfRegione
60.554CSPNozioni di primo soccorso ProfRegione
60.564CSPSegnali di divieto e prescrizioni correlate di settore ProfRegione
80.104C__Collaborare alla definizione dell'offerta di ristorazione, valorizzando i prodotti e le tipicità enogastronomiche del territorioProfRegione
80.114C__Individuare tipologie di prodotto/servizio in rapporto a target/esigenze di clientela e nell’ottica della valorizzazione dei prodotti tipici e del made in Italy ProfRegione
80.124C__Applicare tecniche di rilevazione e analisi delle tendenze del settore e delle esigenze del cliente ProfRegione
80.134C__Applicare tecniche di determinazione dei prezzi, di analisi dei costi e di budgeting ProfRegione
80.514C__Elementi di analisi del mercato della ristorazione ProfRegione
80.524C__Elementi di marketing strategico e operativo della ristorazione e della cultura enogastronomica ProfRegione
80.534C__Tecniche di food&beverage cost e di food&beverage price ProfRegione
80.544C__Tradizioni culturali ed enogastronomiche in riferimento all’assetto turistico e all’assetto agroalimentare del territorio ProfRegione
80.554C__Menù a filiera locale ProfRegione
81.104C__Collaborare alla definizione delle esigenze di acquisto, curando il processo di approvvigionamento, immagazzinamento e conservazione delle materie prime e degli alimentiProfRegione
81.114C__Applicare procedure di gestione degli ordini ProfRegione
81.124C__Applicare procedure di segnalazione di non conformità della fornitura ProfRegione
81.134C__Impiegare metodiche e tecniche per aggiornare la situazione scorte e giacenze ProfRegione
81.144C__Applicare tecniche e utilizzare strumenti di conservazione delle materie prime e degli alimenti ProfRegione
81.154C__Applicare tecniche di predisposizione di spazi e ambienti attrezzati per lo stoccaggio ProfRegione
81.164C__Attuare piani di controllo delle temperature di conservazione ProfRegione
81.514C__Processi, strumenti ed elementi di igiene e sicurezza per la conservazione delle materie prime, dei prodotti e delle bevande alcooliche ProfRegione
81.524C__Elementi di contabilità aziendale e di gestione offerte/ordini ProfRegione
81.534C__Tecniche di reportistica aziendale ProfRegione
81.544C__Elementi di contrattualistica per le forniture commerciali ProfRegione
81.554C__Tecniche di approvvigionamento, immagazzinamento, gestione e monitoraggio scorte e giacenze ProfRegione
81.564C__Principi e strumenti per il consumo alimentare consapevole: confezioni, etichette, certificazioni, tracciabilità ProfRegione
81.574C__Classificazione merceologica dei prodotti alimentari in funzione della loro origine ProfRegione
82.104C__Predisporre ricette e menù in riferimento alle caratteristiche delle materie prime, alla tipicità del prodotto, alle tendenze e ai bisogni della clientelaProfRegione
82.114C__Applicare criteri di abbinamento di cibi e bevande ProfRegione
82.124C__Applicare criteri di selezione di ingredienti alimentari e di produzioni territoriali artigianali agroalimentari ProfRegione
82.134C__Valorizzare stagionalità e territorialità delle materie prime ProfRegione
82.144C__Applicare criteri di bilanciamento della preparazione gastronomica sotto il profilo nutrizionale e gustativo ProfRegione
82.154C__Individuare soluzioni di adattamento delle maggiori preparazioni gastronomiche territoriali ai moderni stili alimentari ProfRegione
82.164C__Applicare criteri per la verifica dei costi e del rapporto qualità/prezzo ProfRegione
82.514C__Caratteristiche merceologiche e nutrizionali dei prodotti alimentari e delle materie prime ProfRegione
82.524C__Produzioni agroalimentari territoriali ProfRegione
82.534C__Ricette della cultura gastronomica italiana e internazionale ProfRegione
82.544C__Menù a filiera locale ProfRegione
82.554C__Elementi di tecnologia alimentare e dietologia ProfRegione
82.564C__Criteri e tecniche di composizione di diverse tipologie di ricetta e menù ProfRegione
82.574C__Trasformazioni chimiche e fisiche degli alimenti ProfRegione
82.584C__Elementi di storia e antropologia dell’alimentazione, evoluzione del gusto e stili alimentari ProfRegione
83.104C__Curare la realizzazione, l’allestimento e la proposta estetica dei piatti, applicando tecniche innovative e creativeProfRegione
83.114C__Applicare criteri di allestimento di piatti e vassoi ProfRegione
83.124C__Adottare tecniche innovative e creative per la manipolazione, la trasformazione e la cottura delle materie e dei semilavorati ProfRegione
83.134C__Verificare la qualità delle preparazioni alimentari rispetto agli standard di offerta ProfRegione
83.144C__Applicare i protocolli di autocontrollo relativi all’igiene e alla sicurezza ProfRegione
83.154C__Applicare procedure e tecniche di riutilizzo delle materie prime anche secondo principi etici e di sostenibilitàProfRegione
83.164C__Applicare criteri e modalità di presentazione delle preparazioni gastronomiche in linea con lo stile della proposta ristorativa ProfRegione
83.174C__Adottare soluzioni creative per la proposta estetica dei piatti ProfRegione
83.514C__Standard di qualità dei prodotti alimentari ProfRegione
83.524C__Tecniche e ingredienti per la confezione e decorazione dei piatti ProfRegione
83.534C__Tecnologie innovative e creative per la produzione di piatti ProfRegione
83.544C__Food design, estetica del cibo ProfRegione
83.554C__Trasformazioni chimiche e fisiche degli alimenti ProfRegione
83.564C__Tecniche e tecnologie di cottura degli alimenti ProfRegione
83.574C__Principi di cucina modernista ProfRegione
85.104_S_Organizzare e intervenire nel servizio di sala e bar in rapporto agli standard aziendali, alla logistica e alla tipologia di evento/clientelaProfRegione
85.114_S_Applicare metodiche di analisi e pianificazione di compiti, modalità̀ operative, sequenze e tempi di svolgimento delle attività̀ ProfRegione
85.124_S_Individuare anomalie e segnalare non conformità̀/inefficienze/carenze di prodotto/servizio ProfRegione
85.134_S_Formulare proposte di miglioramento degli standard di servizio ProfRegione
85.144_S_Applicare tecniche di monitoraggio e controllo della qualità̀ del prodotto / servizio ProfRegione
85.154_S_Applicare tecniche, stili ed elementi accessori/decorativi di allestimento coerenti al contesto di servizio e tipologia di evento e clientela ProfRegione
85.164_S_Applicare tecniche di presentazione e servizio di prodotti di banco bar ProfRegione
85.174_S_Monitorare a distanza e/o con discrezione in prossimità̀ del tavolo i bisogni del cliente ProfRegione
85.184_S_Gestire la comanda ProfRegione
85.194_S_Applicare metodi e procedure standard per il monitoraggio delle attività̀ post evento / erogazione del servizio ProfRegione
85.514_S_Modelli organizzativi aziendali; tecniche e strumenti di gestione organizzativa del lavoro ProfRegione
85.524_S_Tecniche, metodi e tempi per l’organizzazione logistica del servizio/evento ProfRegione
85.534_S_Strategie e tecniche per ottimizzare i risultati e per affrontare eventuali criticità ProfRegione
85.544_S_Modelli, tecniche e strumenti per il controllo di qualità del servizio ProfRegione
85.554_S_Tecniche di allestimento e servizio di sala, di catering e banqueting ProfRegione
85.564_S_Tecniche di somministrazione di vino e bevande alcoliche ProfRegione
85.574_S_Attrezzature, risorse umane e tecnologiche innovative del servizio e di presentazione dei prodotti ProfRegione
85.584_S_Stili di presentazione e rilevazione delle esigenze della clientela ProfRegione
85.594_S_Tecniche e stili innovativi di servizio di sala e bar ProfRegione
86.104_S_Definire le esigenze di acquisto, individuando i fornitori e curando il processo di approvvigionamento, immagazzinamento e conservazione delle materie prime e dei prodottiProfRegione
86.114_S_Applicare tecniche di selezione dei fornitori, nell’ottica della valorizzazione del made in Italy ProfRegione
86.124_S_Applicare tecniche di valutazione delle offerte ProfRegione
86.134_S_Applicare procedure di gestione degli ordini ProfRegione
86.144_S_Applicare procedure di segnalazione di non conformità della fornitura ProfRegione
86.154_S_Impiegare metodiche e tecniche per aggiornare la situazione scorte e giacenze ProfRegione
86.164_S_Applicare tecniche e utilizzare strumenti di conservazione delle materie prime, dei prodotti e delle bevande alcooliche ProfRegione
86.514_S_Elementi di contabilità aziendale e di gestione offerte/ordini ProfRegione
86.524_S_Elementi di contrattualistica per le forniture commerciali ProfRegione
86.534_S_Tecniche di approvvigionamento, immagazzinamento, gestione e monitoraggio scorte e giacenze ProfRegione
86.544_S_Principi e strumenti per il consumo alimentare consapevole: confezioni, etichette, certificazioni, tracciabilitàProfRegione
86.554_S_Processi, strumenti ed elementi di igiene e sicurezza per la conservazione delle materie prime, dei prodotti e delle bevande alcooliche ProfRegione
86.564_S_Elementi di impostazione, gestione e rotazione della cantina ProfRegione
86.574_S_Classificazione merceologica dei prodotti alimentari in funzione della loro origine ProfRegione
87.104_S_Collaborare alla definizione dell’offerta, della carta dei vini e delle bevande alcolicheProfRegione
87.114_S_Verificare qualità̀ e tipicità̀ del prodotto vinicolo e delle bevande alcoliche ProfRegione
87.124_S_Applicare tecniche di rilevazione e analisi delle tendenze del settore e delle esigenze del cliente ProfRegione
87.134_S_Individuare tipologie di prodotto/servizio in rapporto a target/esigenze di clientela e nell’ottica della valorizzazione dei prodotti tipici del made in Italy ProfRegione
87.144_S_Applicare tecniche di determinazione dei prezzi, di analisi dei costi e di budgeting ProfRegione
87.154_S_Elaborare carte, in funzione della tipicità̀ e della stagionalità̀ ProfRegione
87.514_S_Tecniche, canali e strumenti di comunicazione pubblicitaria e di valorizzazione dei prodotti tipici e di nicchia ProfRegione
87.524_S_Tecniche e strategie per massimizzare la soddisfazione della clientela ProfRegione
87.534_S_Elementi di analisi del mercato: evoluzione, opportunità e problemi del mercato della ristorazione ProfRegione
87.544_S_Tecniche di food&beverage cost e di food&beverage price ProfRegione
87.554_S_Criteri di redazione e aggiornamento dei menu e della carta dei vini ProfRegione
87.564_S_Menù a filiera locale ProfRegione
87.574_S_Elementi di enografia locale, nazionale e internazionale ProfRegione
87.584_S_Tradizioni culturali ed enogastronomiche in riferimento all’assetto turistico e all’assetto agroalimentare del territorio ProfRegione
88.104_S_Proporre abbinamenti eno-gastronomici, illustrando l'offerta, sostenendo e orientando la clientela nella sceltaProfRegione
88.114_S_Applicare tecniche di rilevazione delle preferenze e delle richieste della clientela ProfRegione
88.124_S_Consigliare abbinamenti e l’assaggio dei vini ProfRegione
88.134_S_Utilizzare tecniche classiche e innovative in relazione al servizio di sommellerie ProfRegione
88.144_S_Applicare tecniche e stili di accoglienza coerenti al contesto di servizio ProfRegione
88.154_S_Individuare tipologie di prodotto/servizio in rapporto a target/esigenze di clientela ProfRegione
88.164_S_Applicare tecniche di presentazione ed illustrazione dei menu e della carta delle bevandeProfRegione
88.514_S_Elementi di sommellerie ProfRegione
88.524_S_Tecniche di presentazione e valorizzazione dei prodotti, con riferimento alla loro tipicità e al made in Italy ProfRegione
88.534_S_Tecniche e stili innovativi di servizio di sala e bar ProfRegione
88.544_S_Degustazione, abbinamenti e proposta accostamenti eno-gastronomici ProfRegione
88.554_S_Nozioni fondamentali sulle dinamiche del gusto e sugli abbinamenti di sapori e ingredienti ProfRegione
88.564_S_Prodotti per i principali disturbi e limitazioni alimentari ProfRegione
88.574_S_Materie prime e prodotti eno-gastronomici sotto il profilo organolettico, merceologico, chimico-fisico, igienico, nutrizionale e gastronomico ProfRegione
88.584_S_Tecniche e strumenti di rilevazione delle aspettative e di analisi del gradimento del cliente ProfRegione
90.104__PEffettuare il controllo, la differenziazione e la catalogazione delle materie prime, dei semilavorati ricevuti e di quelli trasformati, anche tramite l'analisi sensoriale, tenendo conto dei criteri di igiene, sicurezza e qualità alimentareProfRegione
90.114__PCollaborare alla definizione delle esigenze di acquisto di materie prime e semilavorati in relazione al processo di approvvigionamento e di stoccaggio ProfRegione
90.124__PApplicare tecniche di valutazione delle caratteristiche organolettiche, dell’appetibilità e del valore nutritivo dei prodotti in ingresso ProfRegione
90.134__PApplicare procedure di controllo della qualità e dell’idoneità dei prodotti alimentari trasformati ProfRegione
90.144__PApplicare procedure di sorveglianza efficaci nei punti critici di controllo identificati ProfRegione
90.154__PApplicare tecniche di analisi sensoriale visiva, olfattiva e gustativa ProfRegione
90.164__PApplicare procedure di segnalazione di non conformità della fornitura ProfRegione
90.174__PEffettuare la compilazione delle schede di autocontrollo previste dalla normativa vigente ProfRegione
90.184__PApplicare criteri di differenziazione e catalogazione dei prodotti alimentari in rapporto alle diverse finalità della produzione, della vendita, della resa o della distruzione ProfRegione
90.514__PProcedure e protocolli di igiene alimentare ProfRegione
90.524__PNormativa e regolamenti di igiene alimentare ProfRegione
90.534__PPrincipali metodi e tecniche di analisi per il controllo delle caratteristiche di purezza e qualità dei prodotti alimentari ProfRegione
90.544__PMetodologie e tecniche di analisi sensoriale ProfRegione
90.554__PMuffe e aflatossine ProfRegione
90.564__PFattori di rischio microbiologici e chimico-fisici per le diverse tipologie di prodotti alimentari ProfRegione
90.574__PProtocolli aziendali di campionamento, analisi e controllo delle materie e dei prodotti alimentari ProfRegione
90.584__PClassificazione e caratteristiche dei prodotti e delle materie prime alimentari ProfRegione
90.594__PI batteri e le sostanze contaminanti deli alimenti: classificazione e modalità di rilevazione ProfRegione
91.104__PApprontare, monitorare e curare la manutenzione ordinaria di strumenti, utensili, attrezzature e macchinari necessari alle diverse fasi di lavorazione/servizio sulla base della tipologia di materiali da impiegare, delle indicazioni/procedure previste, del risultato attesoProfRegione
91.114__PIndividuare strumenti, utensili, attrezzature, macchinari per le diverse fasi di lavorazione sulla base delle indicazioni di appoggio ProfRegione
91.124__PApplicare procedure e tecniche di approntamento strumenti, attrezzature, macchinari, utensili di settore ProfRegione
91.134__PAdottare modalità e comportamenti per la manutenzione ordinaria di strumenti, utensili, attrezzature, macchinari di settore ProfRegione
91.144__PUtilizzare metodiche per individuare livelli di usura ed eventuali anomalie di funzionamento di strumenti e macchinari di settore ProfRegione
91.154__PApplicare tecniche e procedure di sanificazione, igienizzazione di locali, macchinari e attrezzature ProfRegione
91.164__PApplicare procedure di smaltimento degli scarti di lavorazione ProfRegione
91.174__PApplicare procedure di monitoraggio e controllo delle attività di igienizzazione e sanificazione ordinaria degli ambienti e delle attrezzature ProfRegione
91.514__PMetodi e tecniche di approntamento/avvio ProfRegione
91.524__PPrincipi, meccanismi e parametri di funzionamento di strumenti, utensili e macchinari e apparecchiature di settore ProfRegione
91.534__PStrumenti e sistemi di rappresentazione grafica convenzionale di settore ProfRegione
91.544__PTipologie delle principali attrezzature, macchinari, strumenti, utensili di settore ProfRegione
91.554__PTipologie e caratteristiche dei materiali di settore impiegati ProfRegione
91.564__PProcedure e tecniche di monitoraggio, l'individuazione e la valutazione del funzionamento delle principali attrezzature, macchinari, strumenti, utensili di settore ProfRegione
91.574__PTecniche e metodiche di mantenimento e di manutenzione ordinaria delle principali attrezzature, macchinari, strumenti, utensili di settore ProfRegione
91.584__PNormativa di tutela ambientale e procedure di smaltimento degli scarti di lavorazione ProfRegione
91.594__PServizi di pulizia, igienizzazione e sanificazione ambientale ProfRegione
92.104__PIntervenire nelle attività di confezionamento e di etichettatura dei prodotti, controllando la correttezza delle procedure e gli elementi di tracciabilità e redigendo la lista degli allergeniProfRegione
92.114__PApplicare tecniche di confezionamento ProfRegione
92.124__PApplicare procedure e metodiche per la descrizione ed etichettatura dei prodotti finali ProfRegione
92.134__PUtilizzare le tecnologie a supporto della tracciabilità alimentare ProfRegione
92.144__PApplicare le procedure di tracciabilità assicurando la corrispondenza tra analisi realizzate e lotti ProfRegione
92.154__PIndividuare i contenuti informativi e gli elementi comunicativi delle etichette ProfRegione
92.514__PStrumenti e procedure di etichettatura ProfRegione
92.524__PStrumenti e tecniche di confezionamento dei prodotti alimentari ProfRegione
92.534__PProcedure ed elementi di tracciabilità del prodotto alimentare ProfRegione
92.544__PNormativa specifica in materia di tracciabilità e contraffazione dei prodotti alimentari ProfRegione
92.554__PI marchi di tutela territoriali ProfRegione
92.564__PPiattaforme tecnologiche integrate per la condivisione delle informazioni lungo la supply chain ProfRegione
92.574__PNormativa specifica in materia di allergeni ProfRegione
95.104__PIntervenire nelle diverse fasi del processo di lavorazione e produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno, assicurando gli standard specifici di lavorazione e di qualità richiesti dalla tipicità dei prodotti e dell’offerta aziendaleProfRegione
95.114__PApplicare le tecniche e i protocolli previsti per la preparazione di prodotti di pasticceria, pasta e prodotti da forno ProfRegione
95.124__PUtilizzare strumenti, utensili, attrezzature e macchinari per la produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno ProfRegione
95.134__PIndividuare azioni correttive nelle diverse fasi di processo produttivo in rapporto ad andamenti non conformi allo standard ProfRegione
95.144__PIndividuare tecniche, ambienti e metodiche specifiche di produzione e valorizzazione del prodotto ProfRegione
95.154__PVerificare la conformità delle diverse azioni e fasi di lavorazione ai parametri e agli standard di qualità ProfRegione
95.164__PApplicare tecniche di monitoraggio del processo di lavorazione ProfRegione
95.514__PFasi e metodi di lavorazione delle diverse tipologie di prodotti di pasticceria, pasta e prodotti da forno ProfRegione
95.524__PTecniche di decorazione, guarnizione e farcitura ProfRegione
95.534__PTipologie e classificazione dei prodotti ProfRegione
95.544__PTecniche, ambienti e metodi specifici di produzioni di pasticceria, pasta e prodotti da forno tipiche del territorio ProfRegione
95.554__PStandard di qualità e normativa specifica di settore ProfRegione
96.104__PCollaborare all'elaborazione di proposte di nuovi prodotti e all’individuazione di soluzioni di miglioramento degli standard qualitativi dei prodotti di pasticceria, pasta e prodotti da forno e del processo organizzativo e lavorativoProfRegione
96.114__PIndividuare proposte di miglioramento degli standard di qualità̀ dei prodotti ProfRegione
96.124__PFormulare proposte di nuovi prodotti valutandone la fattibilitàProfRegione
96.134__PIndividuare anomalie e segnalare non conformitàProfRegione
96.144__PFormulare proposte di miglioramento delle soluzioni organizzative/layout dell'ambiente di lavoro ProfRegione
96.154__PApplicare pratiche di correzione per migliorare la qualità e la resa delle singole fasi del processo di produzione ProfRegione
96.164__PCollaborare all’analisi di nuovi target di mercato ProfRegione
96.174__PCollaborare all’analisi dei fabbisogni e delle richieste dei clienti al fine di stimolare l’offerta dell’azienda ProfRegione
96.184__PApplicare tecniche e strategie volte alla massimizzazione della soddisfazione della clientela ProfRegione
96.514__PStrategie e tecniche per ottimizzare i risultati e per affrontare le criticitàProfRegione
96.524__PSistema di qualità e principali modelli ProfRegione
96.534__PTecniche e strumenti per il controllo di qualitàProfRegione
96.544__PProcessi e fasi della produzione e trasformazione alimentare ProfRegione
96.554__PModello produttivo e organizzativo dell’azienda ProfRegione
96.564__PTipologie di prodotto in rapporto al target della clientela ProfRegione
96.574__PIntolleranze e allergie ProfRegione
96.584__PRegimi alimentari ProfRegione
96.594__PElementi di customer satisfaction ProfRegione
96.604__PElementi di marketing aziendale ProfRegione
Codice Area Descrizione Tipo Ente